Kategori: Holdninger
-
Kostrådene er her!
De statsligt officielle er her godt nok først om nogen timer. De er til gengæld baseret på ørkes- og glædesløs vurdering af et udbud af både simple og sammensatte fødevarer og formuleret på en måde, der ikke kan fornærme nogen i hverken Landbrug og Fødevarer eller Dansk Industri. Men her er, som de første, Madkulturs […]
-
Bønnetællernes triumf
På en mark i Hornsherred er der 25 tons økologiske, grønne bønner på vej. Producenten er Svanholm Storkollektiv. De var egentlig tiltænkt Netto, som de sidste år har aftaget størstedelen af bønnerne fra Svanholm. Men fra og med denne sæson er det slut. Netto har fundet en anden leverandør. Fremover vil Nettos grønne bønne komme […]
-
Sommerspøg: Frem med lægtehammeren
I 2011 var David Levi på rundtur i Skandinavien. Han var, som så mange andre unge kokke har været, stagiaire på de hotteste skandinaviske restauranter på det tidspunkt: noma og Fäviken Magasinet. Og det gav ham en ide: Han ville lave USA’s første restaurant, baseret udelukkende på lokale, økologiske råvarer. Af alle steder i Maine […]
-
Fristil om Feriefriturens lyksaligheder
For en tre-fire år siden skrev en af Politikens lederskribenter om udbuddet af mad i sommerlandet – efter hukommelsen – at det er et burgerhelvede, og at man skal være heldig, hvis man kommer hjem fra sommerferieopholdet uden at have taget tre-fire kilo på. Det har ikke ændret sig væsentligt. I rapporten fra Erhvervs- og […]
-
Fødevaresystemet fremmer madsvindel
Skandalen er ikke, at der er hest i lasagnen eller svin i shawarmaen, men at vi har bygget et uigennemskueligt fødevaresystem, hvor stort automatisk betragtes som godt og hvor den eneste kvalitetsparameter er klingende mønt.
-
Artikel 13
Fødevareindustrien har gennem mange år plaget for at få lov til at sundhedsanprise produkter – altså skrive på emballagen, at produktet indeholder et bestemt stof, og at dette stof er godt for dette eller hint. Og i dag oprandt så dagen: Det er tilladt at sundhedsanprise ifølge den såkaldte Artikel 13-liste, og for eksempel skrive […]
-
50 shades of grey (med opskrifter og video)
Leverpostejen er nærmest ikonografisk for den danske madkultur. Og gennem tiderne har den været både luksusspis og genstand for den dybeste foragt. Leverpostej er en gråzone. Som så megen anden hakket hverdagsmad hænger leverpostejen sammen med industrialiseringen: Svinelever blev først billig, da baconeksporten for alvor tog fart – og det var først, da kødhakkeren blev […]
-
Narrespisen, Jevon’s paradoks og chokoladelaksativet …
FDB uddeler hvert år en »grøn energipris« til forbrugere, gymnasieelever, »professionelle« og COOP-ansatte, der er i stand til at levere ideer, der kan gøre produktion, forhandling og forbrug af fødevarer mere bæredygtigt. Sidste år gik forbrugerprisen til en ide om at putte 20 % grøntsager i farsen – det skulle angiveligt forbedre både sundhed og […]
-
Gratis æg!
Ja, du hørte rigtigt! Gratis æg! Come and get them! Det foregår ude i Metro, supermarkedet der er lidt for de professionelle, men så alligevel ikke. I den seneste udgave af deres tilbudsavis reklamerer de stolt med seks æg for 1,99 – og det betyder, hvis man regner lidt på det, at når først æggebakken […]
-
Madblogfremtider
I et afsnit af 20. sæson af serien »The Simpsons« finder Marge Simpson ud af hun er mindre populær hos de store børn – Bart og Lisa – end Homer Simpson. Han er blevet Fun Dad, mens hun kun foretager sig de kedelige ting. Ved et tilfælde kommer Marge, Bart og Lisa ind på en […]