Måske, nogen af jer kan huske, at jeg ikke altid er lige begejstret for de kostråd, vi har herhjemme. Sidst, der kom nye kostråd, kaldte jeg dem resultatet af en »ørkes- og glædesløs vurdering af et udbud af både simple og sammensatte fødevarer og formuleret på en måde, der ikke kan fornærme nogen i hverken […]
Continue Reading
Forfatter: Mogens Bisgaard
»Stop for kastration truer svinekødseksporten«, basunerede Foodculture (ikke at forveksle med madkultur) i den forløbne uge. Kastration er et af de følsomme emner i moderne svineproduktion: 14 millioner smågrise bliver årligt kastreret, fordi der er risiko for, at hangrise, når de bliver kønsmodne, udvikler ornelugt. Ornelugten skyldes to stoffer androstenon, der dannes i svinenes testikler, og […]
Continue Reading
I morgen, lørdag den 1. marts, er der traditionen tro Bondens Marked på Sankt Jakobs Plads på Østerbro fra klokken 10-15. Jeg stiller op med min lille grøntsagsbod, og har denne gang fyldt den med biodynamiske lækkerier fra Kiselgården i Ugerløse. Sortimentet er: Gulerødder Kartofler (bagekartofler, ditta og rød raja) Grønkål Hvidkål Kålrabi Løg (rødløg […]
Continue Reading
Navnet Staphylococcus kommer fra det græske staphylos, som betyder vindrueklase, og kokkos, som betyder frugt. Under mikroskop ligner staphylokokker faktisk også små, runde frugter, der sidder i klaser. De kan leve både anaerobt (uden ilt) og aerobt (med ilt). De findes i den biofilm – et lag af bakterier og andre mikroorganismer – der er […]
Continue Reading
Når så relativt mange (eller måske ikke så mange – bare relativt højrøstede) mennesker stiller sig an IRL eller på nettet og protesterer mod aflivningen og den efterfølgende partering af babygiraffen Marius, er det selvfølgelig et symptom på det, man kalder bambikomplekset. Et kompleks, der har fået navn efter Walt Disneys film fra 1942 – […]
Continue Reading
Bondens Markeds »huskok«, Kim Mühlhahn, der til daglig huserer på Jonas Kogebog og The Food Agency, har leget med pastinakker. De er slet ikke uefne! Der er masser af dem på Bondens Marked på Sankt Jakobs Plads i dag fra 10–15. Økologiske, altså, fra Svanholm. Vi gider sgu ikke det der sprøjtegift. Husk også, at […]
Continue Reading
Lørdag den 1. februar fra kl. 10–15 er der igen Bondens Marked på Sankt Jakobs Plads på Østerbro. Jeg stiller op med grøntsagsboden som sædvanligt – og har denne gang fundet udvalget hos Svanholm Storkollektiv. Det er altsammen økologisk. Vi er i højsæsonen for rødder, og udvalget ser sådan ud: Rødbeder (røde, hvide og gule) […]
Continue Reading
Lørdag den 5. og søndag den 6. er der Bondens Marked på Gisselfeld. Cirka 70 udstillere møder op med (næsten) alt hvad man kan drømme om af gode råvarer, godt madhåndværk, udstyr til køkken og hjemmeproduktion samt kunsthåndværk, der har med mad at gøre. Det er syvende år i træk, Gisselfeld lægger hus til markedet, […]
Continue Reading
I forgårs skrev Politikens debatredaktør, Christoffer Emil Bruun, om den danske svineproduktion, at den fra at være vores varemærke er blevet et symbol på forfald. Med udgangspunkt i Mikael Wittes tegning med de sunde og penicilinstruttende svin, slutter han sit indlæg, »Vi er blevet nogle resistente svin« med ordene: »I dag er vores svin sindbilledet […]
Continue Reading
De statsligt officielle er her godt nok først om nogen timer. De er til gengæld baseret på ørkes- og glædesløs vurdering af et udbud af både simple og sammensatte fødevarer og formuleret på en måde, der ikke kan fornærme nogen i hverken Landbrug og Fødevarer eller Dansk Industri. Men her er, som de første, Madkulturs […]
Continue Reading