Monday, 19 Aug 2019
Forfatter: Mogens Bisgaard

Har du smagt en rigtig asparges?

Aspargessæsonen er over os, lyder det. Gastro bringer i det seneste nummer 30 opskrifter med asparges og der er reportage fra den årlige aspargesfest hos Søren Wiuff. Og på Coops CSR-arrangement i sidste uge blev aspargesen også besunget: Det er nu, det er sæson for asparges, de grønne og de hvide, det er nu, det […]

Continue Reading

Premiere: Bondens Marked på Vesterbro

I morgen er der for første gang Bondens Marked på Vesterbro. Det sker på Absalonsgade, museumsgaden ved siden af Københavns Museum, fra kl. 10-14. Jeg er der med grøntsagsboden, og har denne gang varer fra Svanholm Økogrønt og Nielsen & Nielsen. Svanholm leverer asparges, hvidløg, radiser, forårsløg, rødbeder, gulerødder, æggeblommekartofler, selleri, pastinak, persillerod og jordskokker […]

Continue Reading

Mad er meningen – til en vis grænse

Vores allesammens lokale brugs, Coop, holdt fest i går. Under overskriften Mad er Meningen blev en masse aktører på madområdet, som det hedder på nudansk, indbudt til at give deres input til hvad der er god mad og hvad der er dårlig mad. Og til at være med til at formulere et madmanifest for fremtidens […]

Continue Reading

Asparges, hædrede hvidløg og gamle rødder

Lørdag den 3. maj er der atter engang Bondens Marked på Østerbro. Det finder som sædvanlig sted på Sankt Jakobs Plads på Østerbro fra kl. 10-15. Og jeg er der som altid med den lille grøntsagsbod. Denne gang er det Svanholm Økogrønt, der står for de fleste af grøntsagerne. Hovednummeret denne gang er de grønne […]

Continue Reading

Demokrati og diversitet har Fanden skabt

FN har en særlig »rapporteur« på fødevareområdet, Olivier De Schutter, som med jævne mellemrum udsender bulletiner fra de dele af verden, hvor forsyningssikkerheden er lav. Bulletinerne passer ikke altid helt ind i det mindset, vi er vant til her vores del af verden. Sidst han fik hovedet på denne blog, var det efter han i […]

Continue Reading

Pop up-restaurant hos Skovdal og Skovdal

Fredag den 4. april bliver Skovdal og Skovdals fotostudie på Vesterbro i København omdannet til restaurant. Brødrene Martin “Guf” og Mathias Becker Rasmussen har sammensat en forårsmenu, og byder på bl.a. asparges, gran, and, ræddiker, løg, urter og grønne jordbær. Jeg har fået lov til at sætte øl til maden – det er jo som […]

Continue Reading

Se, det er kostråd!

Måske, nogen af jer kan huske, at jeg ikke altid er lige begejstret for de kostråd, vi har herhjemme. Sidst, der kom nye kostråd, kaldte jeg dem resultatet af en »ørkes- og glædesløs vurdering af et udbud af både simple og sammensatte fødevarer og formuleret på en måde, der ikke kan fornærme nogen i hverken […]

Continue Reading

Et spørgsmål om nosser

»Stop for kastration truer svinekødseksporten«, basunerede Foodculture (ikke at forveksle med madkultur) i den forløbne uge. Kastration er et af de følsomme emner i moderne svineproduktion: 14 millioner smågrise bliver årligt kastreret, fordi der er risiko for, at hangrise, når de bliver kønsmodne, udvikler ornelugt. Ornelugten skyldes to stoffer androstenon, der dannes i svinenes testikler, og […]

Continue Reading

Bondens Marked i marts: Tæm kålen

I morgen, lørdag den 1. marts, er der traditionen tro Bondens Marked på Sankt Jakobs Plads på Østerbro fra klokken 10-15. Jeg stiller op med min lille grøntsagsbod, og har denne gang fyldt den med biodynamiske lækkerier fra Kiselgården i Ugerløse. Sortimentet er: Gulerødder Kartofler (bagekartofler, ditta og rød raja) Grønkål Hvidkål Kålrabi Løg (rødløg […]

Continue Reading

Hvem skal nu betale?

Navnet Staphylococcus kommer fra det græske staphylos, som betyder vindrueklase, og kokkos, som betyder frugt. Under mikroskop ligner staphylokokker faktisk også små, runde frugter, der sidder i klaser. De kan leve både anaerobt (uden ilt) og aerobt (med ilt). De findes i den biofilm – et lag af bakterier og andre mikroorganismer – der er […]

Continue Reading