Lørdag den 5. og søndag den 6. er der Bondens Marked på Gisselfeld. Cirka 70 udstillere møder op med (næsten) alt hvad man kan drømme om af gode råvarer, godt madhåndværk, udstyr til køkken og hjemmeproduktion samt kunsthåndværk, der har med mad at gøre. Det er syvende år i træk, Gisselfeld lægger hus til markedet, [...]

I forgårs skrev Politikens debatredaktør, Christoffer Emil Bruun, om den danske svineproduktion, at den fra at være vores varemærke er blevet et symbol på forfald. Med udgangspunkt i Mikael Wittes tegning med de sunde og penicilinstruttende svin, slutter han sit indlæg, »Vi er blevet nogle resistente svin« med ordene:

»I dag er vores svin sindbilledet [...]

De statsligt officielle er her godt nok først om nogen timer. De er til gengæld baseret på ørkes- og glædesløs vurdering af et udbud af både simple og sammensatte fødevarer og formuleret på en måde, der ikke kan fornærme nogen i hverken Landbrug og Fødevarer eller Dansk Industri.

Men her er, som de første, Madkulturs [...]

På en mark i Hornsherred er der 25 tons økologiske, grønne bønner på vej. Producenten er Svanholm Storkollektiv. De var egentlig tiltænkt Netto, som de sidste år har aftaget størstedelen af bønnerne fra Svanholm. Men fra og med denne sæson er det slut. Netto har fundet en anden leverandør. Fremover vil [...]

I 2011 var David Levi på rundtur i Skandinavien. Han var, som så mange andre unge kokke har været, stagiaire på de hotteste skandinaviske restauranter på det tidspunkt: noma og Fäviken Magasinet.

Og det gav ham en ide: Han ville lave USA’s første restaurant, baseret udelukkende på lokale, [...]

For en tre-fire år siden skrev en af Politikens lederskribenter om udbuddet af mad i sommerlandet – efter hukommelsen – at det er et burgerhelvede, og at man skal være heldig, hvis man kommer hjem fra sommerferieopholdet uden at have taget tre-fire kilo på. Det har ikke ændret sig væsentligt. I rapporten fra Erhvervs- og [...]

»Efter at have bragt maden og vandet hen til mit bord, kunne jeg konstatere, at køkkenet ikke brugte krydderier, end ikke salt. Men på bordet stod der en saltbøsse forsynet med en snedig anordning, som kun tillod små mængder af saltet at slippe ud. På bøssen sad en etiket med besked om, at salt i [...]

Skandalen er ikke, at der er hest i lasagnen eller svin i shawarmaen, men at vi har bygget et uigennemskueligt fødevaresystem, hvor stort automatisk betragtes som godt og hvor den eneste kvalitetsparameter er klingende mønt.

Fødevareindustrien har gennem mange år plaget for at få lov til at sundhedsanprise produkter – altså skrive på emballagen, at produktet indeholder et bestemt stof, og at dette stof er godt for dette eller hint. Og i dag oprandt så dagen: Det er tilladt at sundhedsanprise ifølge den såkaldte Artikel 13-liste, [...]