»Danskerne har ingen madkultur. De avler svin«, skriver Bertolt Brecht i sit eksil på Fyn. Fuldmægtig Amsted møder Gårdejer Hageholm, som bedømmer mad på om »den er billig og kan holde sig længe«. På madkultur.dk undersøger jeg om situationen i dag er voldsomt anderledes, end Brecht og Scherfig så den i tyverne og trediverne.

01.02.10 | Holdninger | 0 Kommentarer | 45 hits
It's the end of the world as we know it (and I feel fine)
Menneskeheden står overfor massedød, påstår William R. Catton Jr. i sin seneste bog, Bottleneck: Humanity's impending impasse. … Læs mere

21.01.10 | Holdninger | 3 Kommentarer | 80 hits
Dansk madørken: Når svinekød bliver skurk
Stort forbrug af svinekød kan føre til overvægt, skrev Børsen i sidste uges fødevaretillæg . Baggrunden var en undersøgelse fra GfK viser, at såkaldte heavy users af svinekød er heavy i mere end en forstand: 33 % af husstandene med børn har en gennemsnitlig BMI på mere end 24,9 kg / m2. Den tilsvarende procentsats for hele Danmark er 25,8 %. … Læs mere

01.12.09 | Holdninger | 1 Kommentarer | 114 hits
Krillkrigen
Canadiske Neptune Technologies & Bioressources er for alvor oppe at toppes med norske Aker BioMarine . Striden står om retten til Euphausia superba, bedre kendt som Krill, der lever i store stimer i havet rundt om Antarktis. Det lillle krebsdyr viser sig nemlig at have økonomisk potentiale. … Læs mere

22.11.09 | Holdninger | 0 Kommentarer | 93 hits
GMO-debat genbesøgt
Som det nok er de fleste bekendt, har vores fødevareminister varslet GMO-debat (måske er den allerede forbi). Men i hvert fald løb jeg forleden ind i en interessant GMO-debat på facebook. Kan man virkelig redde verden med genmodificerede planter? … Læs mere

24.09.09 | Holdninger | 0 Kommentarer | 228 hits
Gammeldags og tæt på naturen: Invasion of the genetically modified body snatchers
Majs og soja er basis for det globaliserede og industrialiserede fødevaresystem. Ifølge forfattere som Michael Pollan og Raj Patel vil man direkte kunne koble anvendelsen af de to uskyldigt udseende planter til både fedmeepidemi og hungersnød. Og hvad rager det mig, spørger du måske: Jeg spiser jo ikke soja og majs. … Læs mere

15.09.09 | Holdninger | 0 Kommentarer | 173 hits
EU er dekadent og depraveret
De svenske styrelser Naturvårdsverket og Livsmedelsverket offentliggjorde i juni et forslag til en kampagne, der skulle hjælpe svenskerne med at vælge mad, der på en gang er sund og god for miljøet. Blandt rådene i forslaget var naturligt nok "spis mindre kød" og "vælg lokalt". Det turde være logik for dværghøns. … Læs mere

01.09.09 | Holdninger | 2 Kommentarer | 309 hits
Diskuter fremtidens madindkøb og vind en middag på Noma
Foto: Clarence Saunders' Piggly Wiggly anno 1916, (wikimedia) … Københavns Universitet, Copenhagen Business School og Meyers Madhus samarbejder om et projekt med titlen Fremtidens Madindkøb. Som led i projektet har partnerne udskrevet en idekonkurrence, hvor der bl.a. … Læs mere

18.08.09 | Holdninger | 2 Kommentarer | 274 hits
Dagens vits: Probiotisk sugerør
De brave ingeniører i Danisco hører aldrig op med at more og fornøje. I den seneste pressemeddelelse fra fabrikken proklamerer de, at de sammen med den australske sugerørs-fabrikant Unistraw har lanceret et sugerør, der frigiver den probiotiske Howaru®-kultur. På den måde kan brugerne, med firmaets ord, »sip a probiotic daily dose with their favourite beverage«. … Læs mere

23.06.09 | Holdninger | 9 Kommentarer | 314 hits
Opus laboratoriae?
Denne blogger er formentlig en af de få, der ikke deltog i Opus-konferencen om den nye, nordiske mad på CBS den 16. juni. Men det skal da ikke forhindre mig i at kommentere på mediernes dækning. … Læs mere

26.04.09 | Holdninger | 0 Kommentarer | 322 hits
Laks og etik
Laks, der er fanget i Østersøen og som er længere end 72 cm er uegnede som mennskeføde fordi de har for højt indhold af dioxiner. Man må heller ikke forarbejde dem til fiskeolie eller fiskemel og sælge dem som foder (det vil sige, det måtte man godt i perioden mellem forrige tirsdag og forrige fredag ). Men fødevareministeren kunne i TV-avisen i går forklare, at man stadig må eksportere hele østersølaks til tredjelande, altså lande uden for EU. … Læs mere