Saturday, 28 Jan 2023
Kategori: Holdninger

Fragmenteret madkultur II: Madkulturel forarmelse

I næste uge udkommer Madkulturens Måltidsindeks. Madkulturens direktør, Judith Kyst, løftede sløret for nogle af resultaterne af årets spørgeskemaundersøgelse i P1 Morgen i lørdags. Blandt andet så hun en sammenhæng mellem et fald i antallet af respondenter, der selv laver deres mad fra grunden og stigningen i antallet af overvægtige. »Vi udliciterer vores sundhed«, som Judith […]

Continue Reading

Københavns markedskultur: Et partsindlæg

I København har vi potentialet til at udvikle en markedskultur, der er lige så frodig som den, man ser i storbyer som Barcelona, Paris, New York eller Amsterdam. Det kræver mentalitetsændring hos konsumenter, producenter og andre aktører. Rapport fra et markedsstade – og forslag til hvordan det kan lade sig gøre. Femten markeder i København Sidste […]

Continue Reading

Ø-mærket skal være voksent

I fredags (den 30. januar) deltog jeg i Fødevareministeriets fejring af det røde Ø-mærkes 25 års fødselsdag. Det foregik i Fællessalen på Christiansborg. Næsten alt hvad der kunne krybe og gå af »aktører«, som det hedder på fint, i økologisektoren var til stede. Samme dag lancerede ministeriet »Økologiplan Danmark«, med målene for økologi i Danmark […]

Continue Reading

Chipotle dropper carnitas

Fastood-kæden Chipotle – det er dem med reklamerne Back to the start og The Scarecrow – har droppet carnitas i 600 af kædens ca. 2000 restauranter, skriver Time. Det sker efter en gennemgang af produktionsforholdene hos leverandørerne. Og en af de største leverandører viste sig ikke at kunne leve op til kædens standarder: »There are farmers whose pigs are […]

Continue Reading

Væk med væksten

De sidste fire år har alle i Vanløse kunnet gå på lovligt æblerov i haverne hos andre Vanløse-borgere. Det er den årlige »Vanløse Deler Frugten«-dag, der giver alle mulighed for at få fyldt efterårsdepoterne op med æbler. Som indkøber i Københavns Fødevarefællesskab med en afdeling i Vanløse er det selvfølgelig mildt irriterende, at man ikke […]

Continue Reading

Brasilien som mad-foregangsland

Den brasilianske fødevarepolitik er langt fremme i skoene. Sidst, de imponerede denne skribent, var da brasilianerne fik nogle kostråd, der ikke kun handlede om kvantificerbare kost-komponenter som fedt, sukker og salt, men også tog fat i de mere uhåndgribelige dele, der får vores madhverdag til at hænge sammen – og inkluderede råd om at man skal blive bedre til […]

Continue Reading

CSR-debat: En ørkenvandring af forudsigelighed

Jeg har været i krig. Twitter-krig med CSR-chef Helene Regnell fra Dansk Supermarked. Jeg går ud fra krigen er slut – eller måske er der bare våbenhvile, indtil Fr. Regnell er tilbage fra sin sikkert velfortjente sommerferie. Det startede, da Fødevareminister Dan Jørgensen postulerede, at supermarkederne har et medansvar for bl.a. fedmeepidemi og livsstilssygdomme fordi […]

Continue Reading

Har du smagt en rigtig asparges?

Aspargessæsonen er over os, lyder det. Gastro bringer i det seneste nummer 30 opskrifter med asparges og der er reportage fra den årlige aspargesfest hos Søren Wiuff. Og på Coops CSR-arrangement i sidste uge blev aspargesen også besunget: Det er nu, det er sæson for asparges, de grønne og de hvide, det er nu, det […]

Continue Reading

Premiere: Bondens Marked på Vesterbro

I morgen er der for første gang Bondens Marked på Vesterbro. Det sker på Absalonsgade, museumsgaden ved siden af Københavns Museum, fra kl. 10-14. Jeg er der med grøntsagsboden, og har denne gang varer fra Svanholm Økogrønt og Nielsen & Nielsen. Svanholm leverer asparges, hvidløg, radiser, forårsløg, rødbeder, gulerødder, æggeblommekartofler, selleri, pastinak, persillerod og jordskokker […]

Continue Reading