Saturday, 20 Jul 2019
Forfatter: Mogens Bisgaard

Let’s play chicken

I søndags havde Føtex tilbud på kylling. En hel, såkaldt »hverdagskylling« for 25 kroner – mod en normalpris på 31,95. Og der var rift om den – på facebook postede en af mine venner et billede af en næsten tom frysemontre. Hvem kan da også stå for et godt tilbud? OK, så, her er et […]

Continue Reading

2011 retrospektivt

2011 bød på mange interessante oplevelser for denne blogger. Det var året, hvor »pladeforskydningerne« i vores fødevaresystem for alvor begyndte at blive mærkbare på overfladen: Hvem skal bestemme, hvad der er tilgængeligt og hvem har ansvaret for hvad vi spiser? (Super)Markedet eller os selv? Jeg mærkede selv pladerne skælve til nogle af de mange konferencer […]

Continue Reading

Al den snak om torvehaller

Første weekend i september åbnede Københavns torvehaller – eller Torvehallerne KBH, som de vistnok officielt hedder. Og siden da har debatten været ganske løssluppen: »Det skulle have været masser af udendørs stader med æbler, blommer og vilde svampe fra Danmarks regioner, og folk der solgte ti bananer for en tier. I stedet er der nærmest […]

Continue Reading

Fremtidens landbrug er (agro)økologisk

FN har en række specielle rådgivere, der udarbejder rapporter på hver sit fagområde. En af dem er Olivier de Schutter, som til daglig er juraprofessor med speciale i menneskerettigheder på Thomas More-instituttet ved universitet i Louvain. Olivier de Schutter har siden maj 2008 været specialrådgiver for FN’s menneskerettighedskommission og arbejdet med retten til mad (I […]

Continue Reading

Danser med kød II: Hellere kløgt end kemi

Da Jürgen Körber som ung gik i lære som slagter og kom til en industriel produktion, fik han en skuffelse. I stedet for at finde en verden, hvor man starter med et dyr og forarbejder det til charcuteriprodukter, fandt han en verden, hvor produkterne stykkes sammen af enkeltdele, der kommer mange forskellige steder fra. Og […]

Continue Reading

Danser med kød I: Smagen er bøf

Selv om vi normalt i vores del af verden sværger til det gamle dictum, at »smagen sidder i fedtet«, mener den canadiske journalist Mark Schatzker ikke det er hele sandheden. Det synlige fedt fungerer som »lagerplads« for mange af de flygtige komponenter, vi opfatter som smagselementer i kød, og derfor har det betydning. Men det […]

Continue Reading

Outbreak II: Bønder i karantæne

Statens Serum Institut overvejer om svinebønder, der bliver indlagt på hospitaler, i fremtiden skal betragtes om en særlig risikogruppe, på linie med folk, der kommer hjem fra udlandet med smitsomme sygdomme. Baggrunden: Siden 2003 er 78 svinebønder blevet smittet med antibitikaresistente stafylokokker. Alene i 2008 er 32 blevet smittet. Sådan skrev

Continue Reading