Search

Fedmeepidemien fortsætter på fuldt drøn, meddelte OECD i går. I mere end halvdelen af 34 medlemslande vejer mere end halvdelen af befolkningen for meget – og i nogen medlemslande vil to ud af tre være overvægtige om ti år. Samtidig ser det ud som fedmeepidemien stille og roligt breder sig fra rige til fattigere lande. […]

2011 bød på mange interessante oplevelser for denne blogger. Det var året, hvor »pladeforskydningerne« i vores fødevaresystem for alvor begyndte at blive mærkbare på overfladen: Hvem skal bestemme, hvad der er tilgængeligt og hvem har ansvaret for hvad vi spiser? (Super)Markedet eller os selv? Jeg mærkede selv pladerne skælve til nogle af de mange konferencer […]

FN har en række specielle rådgivere, der udarbejder rapporter på hver sit fagområde. En af dem er Olivier de Schutter, som til daglig er juraprofessor med speciale i menneskerettigheder på Thomas More-instituttet ved universitet i Louvain. Olivier de Schutter har siden maj 2008 været specialrådgiver for FN’s menneskerettighedskommission og arbejdet med retten til mad (I […]

Da Jürgen Körber som ung gik i lære som slagter og kom til en industriel produktion, fik han en skuffelse. I stedet for at finde en verden, hvor man starter med et dyr og forarbejder det til charcuteriprodukter, fandt han en verden, hvor produkterne stykkes sammen af enkeltdele, der kommer mange forskellige steder fra. Og […]

Selv om vi normalt i vores del af verden sværger til det gamle dictum, at »smagen sidder i fedtet«, mener den canadiske journalist Mark Schatzker ikke det er hele sandheden. Det synlige fedt fungerer som »lagerplads« for mange af de flygtige komponenter, vi opfatter som smagselementer i kød, og derfor har det betydning. Men det […]

Statens Serum Institut overvejer om svinebønder, der bliver indlagt på hospitaler, i fremtiden skal betragtes om en særlig risikogruppe, på linie med folk, der kommer hjem fra udlandet med smitsomme sygdomme. Baggrunden: Siden 2003 er 78 svinebønder blevet smittet med antibitikaresistente stafylokokker. Alene i 2008 er 32 blevet smittet. Sådan skrev

Spørgsmålene er af den slags, der kommer tilbage med jævne mellemrum her på bloggen. De er inspireret af den konference, jeg før har omtalt: Øresund Food Networks Gastronomi – det smager af vækst. Diskussionerne på konferencen var nemlig ganske tæt på nogle af de problemstillinger, jeg forsøger at behandle

Dagbladet Børsen uddeler hvert år priser til virksomheder i vækst: En pris, de har valgt at kalde gazelleprisen. Fast food-portalen Just-Eat.dk kom i år på andenpladsen i region Midtjylland. Virksomheden er vokset med 1004,6 % i seneste tre år. Så kan jeg bedre forstå, at hver fjerde dør af overvægtsrelaterede