Agurker har et frygteligt højt vandinhold. Så højt, faktisk, at svampekenderen og jeg er enige om at undgå dem på frokostbordet og som ting i salater. Men vandindholdet kan bruges fornuftigt: Så her er den nemmeste måde at lave den gode, gammeldags agurkesalat med dressing af lagereddike og sukker, jeg hidtil er stødt på.
Bland en dressing af 1 dl sukker, ½-1 spsk salt og 1 dl lagereddike. Rør til sukkeret er opløst. Krydr med friskkværnet peber. Riv en agurk ned i skålen og vend det rundt. Lad det trække en times tid – et voila, vandet er trukket ud af agurken og har fortyndet eddiken.
Skriv et svar