http://www.madkultur.dkMadkultur: For os, der tør sige mad100 miljoner til astrup/meyer....kunne have været en begyndelse. alle har jo hele tiden skjulte dagsordener, det rene mnotiv mangler samt det reelle ØNSKE om udvikling og forandring. i sverige har mange nået det interessante punkt at man ikke spiser svinekød fra danmark. landet her er så lille, det burde være det nemmeste at med et tryllelslag forvandle det hele overnight.   ... http://www.madkultur.dk/?article=1265970395#1267091771Thu, 25 Feb 2010 09:02:11 +0200Det er utroligt at man ikke blot indfører de tiltag Jamie taler for, også i danske skoler. Hvilken politisk agenda kan være imod det? Ingen penge? Det betaler sig i det lange løb. Liberal ideologi? Mener man ikke staten skal blande sig i individets spisevaner, accepterer man at et land og en befolkning æder sig selv ihjel.    ... http://www.madkultur.dk/?article=1265970395#1266974260Wed, 24 Feb 2010 01:02:40 +0200Meget spændende artikel og tak for introduktionen til Samuel Black. Jeg har dog en lille anke. Hvor har du det fra, at man i middelhavslandene - lad os bare sige Frankrig, Spanien og Italien, der alle tre er 'paradokser' - spiser 'meget lidt kød'? En treretters menu på de kanter er typisk noget med fisk til forret og et kødstykke til hovedret (italienske menukort har altid en hel post til 'carne') og næsten altid noget flødebaseret til dessert (creme brule, crema catalana, pannecotta = mere mættet fedt). Hvis frokosten/aftensmåltidet blot er en sandwich, er det næsten altid paté eller skinke og ost.Jeg har min egen kostblog på http://kostbloggeren.blogspot.com, hvor jeg angriber De 8 kostråd for at være helt udokumenterede and don't get me started on Fuldkornskampagnen ...   ... http://www.madkultur.dk/?article=1208258762#1266578412Fri, 19 Feb 2010 11:02:12 +0200gris, næææj. og dog PATA NEGRA ikke bare tørret men også i grillet koteletform...medens solen den danser....her i min swimmingpool.opøftende læsning:WEEKENDAVISEN 22-28 januar 2010 SVINEBARONERNES tvangsauktion samt en artikel om offentlig bespisning af skole børn i 1800-tallet.a-m ... http://www.madkultur.dk/?article=1264070259#1264287758Sat, 23 Jan 2010 23:01:38 +0200Morsom undersøgelse, jeg bliver helt sulten. Faktisk ved jeg ikke noget bedre end et godt stykke gris – men der går som regel længe mellem jeg får det (og det er skam med vilje). Hvis jeg skal blive i min tese – og det vil jeg helst – er der også en sammenhæng mellem antallet af retter i ens kulinariske formåen og forekomsten af livsstilssygdomme: Mange af dem, der bor i »bananen«, kan næppe selv skrue en sylte sammen osv … Foretrækker folk i CPH mon ikke »grisesushi« – de små magre supermarkedsudskæringer, der præsenterer sig så godt på et menstruationsbind i en plastbakke?Viva grisen! http://www.youtube.com/watch?v=JDihsBu_kxw ... http://www.madkultur.dk/?article=1264070259#1264240134Sat, 23 Jan 2010 09:01:54 +0200Flæskesteg er kongen! Din blogpost mindede mig om en analyse foretaget på vegne af Foodculture sidste år. http://www.foodculture.dk/2009/32/Aktuelt/Dansken_kender_sit_svin.aspx700 danskere fra udvalgte byer fortalte om deres foretrukne retter med svin. Pudsigt nok er København ikke inkluderet, måske fordi vi, i følge din tese, er uden for kategori. Hvis jeg har forstået dig ret. Sådan en svinesegmentering kan man grine lidt af - i modsætning til de triste realiteter, som du tegner her.   ... http://www.madkultur.dk/?article=1264070259#1264169260Fri, 22 Jan 2010 14:01:40 +0200i tråd med det skrevne samt julekalenderlåge:VIA CAMPESINA-STUFFED AND STARVED-RAJ PATEL-RAJ PATEL-RAJ PATEL........en særlig hilsen til fødevareministeriet. a-m   ... http://www.madkultur.dk/?article=1259674321#1259839662Thu, 03 Dec 2009 11:12:42 +0200Moin fra Synnejylland.Uha- uha-  Morten Suhr, det er bare noét der du´r.Jeg nupper lige 4 haler i køledisken til vores maraton, som en overraskelse- og ser hvad reaktionen bli´r.Som barn fik vi altid grisehaler, når mor kogte guél æ´rt, og det er ganske godt mandemad, mm.Skulle du tilfældigvis kende en novo arbejder af navnet Thomas Sanden Andersen, så hils ham endelig fra mig.mvhJønne    ... http://www.madkultur.dk/?article=1170493675#1257337488Wed, 04 Nov 2009 12:11:48 +0200På fredag skal jeg servere denne herreret til 500 gæster i vores kantine, her på novo. Det bliver en fest. jeg har dog tilføet grisehaler. Det skal blive sjovt at se hvordan trunderne siger til dette.Hilsen Morten Suhr. ... http://www.madkultur.dk/?article=1170493675#1257165702Mon, 02 Nov 2009 12:11:42 +0200Da jeg forleden var på Grøntsagsfestival på Halmtorvet slog det mig især hvordan en salat med frisk majs udløser kommentarer som »de smager jo meget bedre end dåsemajs« og en spidskålssalat med sennep og valnødder blev ligefrem bedømt som »det bedste jeg nogensinde har fået«. Friske grøntsager er kun en begyndelse, bagefter kan vi begynde at snakke om kød og fisk … Du har vel læst Bo Jacobsens opsang i Information:»Den politiske forbruger er ikke en, der køber den bedste tilgængelige vare. Det er en, der ikke køber noget, hvis det allerbedste ikke er på hylderne. Penge er ikke et pressionsmiddel, før det bliver taget fra en forhandler. Når omsætningen har været nul i tilstrækkelig lang tid, fordi den bedste vare ikke var tilgængelig, så skal den nok komme på hylden. Knyt hånden, og sig nej til lort!«  ... http://www.madkultur.dk/?article=1251793051#1253009151Tue, 15 Sep 2009 10:09:51 +0200