»Danskerne har ingen madkultur. De avler svin«, skriver Bertolt Brecht i sit eksil på Fyn. Fuldmægtig Amsted møder Gårdejer Hageholm, som bedømmer mad på om »den er billig og kan holde sig længe«. På madkultur.dk undersøger jeg om situationen i dag er voldsomt anderledes, end Brecht og Scherfig så den i tyverne og trediverne.

22.11.09 | Holdninger | 0 Kommentarer | 325 hits
GMO-debat genbesøgt
Som det nok er de fleste bekendt, har vores fødevareminister varslet GMO-debat (måske er den allerede forbi). Men i hvert fald løb jeg forleden ind i en interessant GMO-debat på facebook. Kan man virkelig redde verden med genmodificerede planter? Bliver miljøet … Læs mere

24.09.09 | Holdninger | 0 Kommentarer | 470 hits
Gammeldags og tæt på naturen: Invasion of the genetically modified body snatchers
Majs og soja er basis for det globaliserede og industrialiserede fødevaresystem. Ifølge forfattere som Michael Pollan og Raj Patel vil man direkte kunne koble anvendelsen af de to uskyldigt udseende planter til både fedmeepidemi og hungersnød. Og hvad r … Læs mere

15.09.09 | Holdninger | 0 Kommentarer | 406 hits
EU er dekadent og depraveret
De svenske styrelser Naturvårdsverket og Livsmedelsverket offentliggjorde i juni et forslag til en kampagne, der skulle hjælpe svenskerne med at vælge mad, der på en gang er sund og god for miljøet. Blandt rådene i forslaget var naturligt nok "spis m … Læs mere

01.09.09 | Holdninger | 2 Kommentarer | 610 hits
Diskuter fremtidens madindkøb og vind en middag på Noma
Foto: Clarence Saunders' Piggly Wiggly anno 1916, (wikimedia) … Københavns Universitet, Copenhagen Business School og Meyers Madhus samarbejder om et projekt med titlen Fremtidens Madindkøb. Som led i projekt … Læs mere

18.08.09 | Holdninger | 2 Kommentarer | 581 hits
Dagens vits: Probiotisk sugerør
De brave ingeniører i Danisco hører aldrig op med at more og fornøje. I den seneste pressemeddelelse fra fabrikken proklamerer de, at de sammen med den australske sugerørs-fabrikant Unistraw har lanceret et sugerør, der frigiver den probiotiske Howa … Læs mere

23.06.09 | Holdninger | 9 Kommentarer | 477 hits
Opus laboratoriae?
Denne blogger er formentlig en af de få, der ikke deltog i Opus-konferencen om den nye, nordiske mad på CBS den 16. juni. Men det skal da ikke forhindre mig i at kommentere på mediernes dækning. Jeg er, som det sig næsten hør og bør, nemlig ikke ent … Læs mere

26.04.09 | Holdninger | 0 Kommentarer | 385 hits
Laks og etik
Laks, der er fanget i Østersøen og som er længere end 72 cm er uegnede som mennskeføde fordi de har for højt indhold af dioxiner. Man må heller ikke forarbejde dem til fiskeolie eller fiskemel og sælge dem som foder (det vil sige, det måtte ma … Læs mere

14.04.09 | Holdninger | 0 Kommentarer | 445 hits
Ti bud på en holdbar, amerikansk fødevarepolitik
Amerikansk mad er billig og rigelig – men der er ikke ret meget af den, der er af høj kvalitet. Resultatet kan ses flere steder. Befolkningen bliver federe, jorden og grundvandet bliver giftig, og bønderne taber penge på deres arbejde – samtidig med at man sn … Læs mere

08.04.09 | Holdninger | 5 Kommentarer | 445 hits
Fassolada: Fra hjertensglad bondekost til rocket science
Fassolada er en græsk bønnesuppe, der er noget af det simpleste man kan forestille sig. Men den kan blive en rigtig god forretning. Især hvis man bruger den som vektor for industriprodukter og maskerer det hele som sundhed. Fassoladaen – … Læs mere

07.04.09 | Holdninger | 0 Kommentarer | 598 hits
Fødevareindustrien er den ny tobaksindustri
Fødevareindustrien giver (fede) forbrugere personligt ansvar for deres sundhed og lancerer nye, sunde og måske endda »sundhedsfremmende« produkter. Argumenter bliver fremført konsekvent og metodisk, og de er direkte kalkeret fra tobaksindustriens lobbyisme i halv … Læs mere