Sektioner
Holdninger (273)
Opskrifter (157)
Anmeldelser (34)
På nettet (45)
Bog, skærm og lærred (34)

I sæson (med opskrifter)
Æbler (9) , Østershat (3), Avocado (3), Banan (6), Bladselleri (10), Blomkål (4), Chili (31), Citron (48), Figen (3), Græskar (7), Grønkål (6), Gulerod (20), Hvidløg (53), Kartoffel (23), Knurhane (1), Løg (98), Majs (13), Peberrod (1), Persille (52), Rødbede (5), Sød kartoffel (3), Salat (40), Sild (8), Squash (7), Tomat (36)

Twitter
bisgaard: Mmmh ... Smoked stout. #fb

Slow Food
1. november: Mød vinmanden Carlo Merolli
22. november, Nordic Food Lab: Tang som fødevare og gastronomisk fornyelse
Terra Madre Dag DK
Terra Madre 2010

Oprør fra maven
Fremtidens mad-indkøb
Alt godt fra køleskabet
Er alle gået i vinterhi?
Risengrød

Udvalgt artikel
Fødevareindustrien er den ny tobaksindustri
Fødevareindustrien giver (fede) forbrugere personligt ansvar for deres sundhed og lancerer nye, sunde og måske endda »sundheds … Læs mere

Seneste kommentarer
Re: Bladbedestilke med citron, ansjos og hvidløg
herlig måde at bruge stilkene på. smager rigtig dejligt. … Læs mere
 
Re: Clean label (at trutte i)
Jeg mente nu heller ikke at Pollan og Clean Label-bevægelsen har noget til fælles! Men sådan som det fremstilles på Baking Management-hjemmesiden, ser det ud som om Clean Label er en hjælp til "bevidste" forbrugere – og det mener jeg bestemt ikke det er.Så jeg er her helt på linie: Der skal stå på etiketten, hvad der er i varen, så man har mulighed for at vælge.Fordi noget har et e-nummer er det jo ikke giftigt. Men de færreste ved, hvad numrene står for. Har sågar hørt en undersøgelse refereret, hvor nogle respondenter mente, at "jo højere nummer des farligere". … Læs mere
 
Re: Clean label (at trutte i)
Jeg tror bestemt ikke at Michael Pollan vil tages til indsigt for clean label strategien. Jeg mener til gengæld, at du har fuldstændig ret i, at fødevare industrien og detailhandlen med British Retail Association i front vil gøre meget for at kunne bevare de billige "edible food like substances", som Michael Pollan definere fødevareindustriens produkter, der fylder hylderne i supermarkederne. Det vil de gøre ved at slagte E-numrene på clean labels hellige alter og erstatte dem med andre ingredienser, der, som du beskriver, har samme funktionelle effekt, men ikke skal deklareres som et tilsætningsstof. Ud over stivelse gælder det blandt andet funktionelle proteiner fra mælk og soja, farvende fødevare som rødbede osv. Nej lad os få gjort det klart hvad det handler om og få alle de funktionelle ingredienser på labelen, så forbrugerne kan træffe nogle reelle valg mellem fødevare med eller uden funktionelle ingredienser. … Læs mere
 

| Flere kommentarer …

Statistik
110534 hits (7 i dag)