| Madkultur | Søg | 328 bøger | 204 blogs | Kvalitet | Om madkultur |
11.02.07 | Opskrifter | 0 Kommentarer | 384 hits |
Oksekød har godt af lidt smag. Det, man køber i supermarkederne, er som regel udtjente malkekøer. Derfor: Frem med fantasien og marinaderne. Her brugte jeg et par gennemsnitlige entrecotes som kom en tur over det asiatisk prægede:
- En entrecote pr person
- 2 spsk dijon-sennep
- 2 spsk revet, frisk ingefær
- 2 spsk finthakket, presset - eller, som jeg gjorde, revet hvidløg
Bland sennep, ingefær, hvidløg og soja. Smør bøfferne ind i blandingen og lad dem hvile mindst en halv time - gerne et par timer. Grill dem, og server dem eventuelt med en caribisk inspireret kartoffelsalat:
- Kartofler
- 1 del mayonnaise
- 3 dele creme fraiche
- 1 del mango chutney
Skræl kartoflerne, skær dem i stykker og kog dem (de skal have lidt bid). Bland mayo, fraiche (helst ikke den triste blå fra Arla) og mango chutney (jo hottere, des bedre). Vend kartoflerne i.
Dertil drak vi Brøckhouse's India Pale Ale fra Epic-serien - de har skruet lidt op for humlen, og det gør det til en bitter øl, og den slags passer, efter min mening, fortrinligt til asiatisk mad.
Mogens Bisgaard | bisgaard@konkret.dk
| << Rejer med citrus-sal… | Bananas Foster… >> |
Kommentarer
Der er endnu ingen kommentarer til denne artikel …
Læs også …
Bananas Foster
Sektioner
Holdninger (273)
Opskrifter (157)
Anmeldelser (34)
På nettet (45)
Bog, skærm og lærred (34)
I sæson (med opskrifter)
Æbler (9) , Østershat (3), Avocado (3), Banan (6), Bladselleri (10), Blomkål (4), Chili (31), Citron (48), Figen (3), Græskar (7), Grønkål (6), Gulerod (20), Hvidløg (53), Kartoffel (23), Knurhane (1), Løg (98), Majs (13), Peberrod (1), Persille (52), Rødbede (5), Sød kartoffel (3), Salat (40), Sild (8), Squash (7), Tomat (36)
Twitter
bisgaard: Tax increases in the sixties considered, Danes spend only 5% of disposable income on food today, not 10% as it is claimed. #fb #in 
Slow Food
1. november: Mød vinmanden Carlo Merolli
22. november, Nordic Food Lab: Tang som fødevare og gastronomisk fornyelse
Terra Madre Dag DK
Terra Madre 2010
Oprør fra maven
Fremtidens mad-indkøb
Alt godt fra køleskabet
Er alle gået i vinterhi?
Risengrød
Udvalgt artikel
Fødevareindustrien er den ny tobaksindustri
Fødevareindustrien giver (fede) forbrugere personligt ansvar for deres sundhed og lancerer nye, sunde og måske endda »sundheds … Læs mere
Seneste kommentarer
Re: Clean label (at trutte i)
Jeg mente nu heller ikke at Pollan og Clean Label-bevægelsen har noget til fælles! Men sådan som det fremstilles på Baking Management-hjemmesiden, ser det ud som om Clean Label er en hjælp til "bevidste" forbrugere – og det mener jeg bestemt ikke det er.Så jeg er her helt på linie: Der skal stå på etiketten, hvad der er i varen, så man har mulighed for at vælge.Fordi noget har et e-nummer er det jo ikke giftigt. Men de færreste ved, hvad numrene står for. Har sågar hørt en undersøgelse refereret, hvor nogle respondenter mente, at "jo højere nummer des farligere". … Læs mere
Re: Clean label (at trutte i)
Jeg tror bestemt ikke at Michael Pollan vil tages til indsigt for clean label strategien.
Jeg mener til gengæld, at du har fuldstændig ret i, at fødevare industrien og detailhandlen med British Retail Association i front vil gøre meget for at kunne bevare de billige "edible food like substances", som Michael Pollan definere fødevareindustriens produkter, der fylder hylderne i supermarkederne. Det vil de gøre ved at slagte E-numrene på clean labels hellige alter og erstatte dem med andre ingredienser, der, som du beskriver, har samme funktionelle effekt, men ikke skal deklareres som et tilsætningsstof. Ud over stivelse gælder det blandt andet funktionelle proteiner fra mælk og soja, farvende fødevare som rødbede osv.
Nej lad os få gjort det klart hvad det handler om og få alle de funktionelle ingredienser på labelen, så forbrugerne kan træffe nogle reelle valg mellem fødevare med eller uden funktionelle ingredienser.
… Læs mere
Re: Sundhedsanprisninger: Buy my snake oil …
Smukt skrevet, Mogens. Tak!
Anders www.korkoggodt.dk … Læs mere
Statistik
110409 hits (55 i dag)
